Vaniljfylld äppel- och kanelmuffins

Härliga (blåsiga o kalla) söndag! I dag är det lite av en mellandag kan jag tycka. Dags att samla i hop sig inför sista arbetsveckan innan första semester. Det skall packas, planeras, baka sommarlovstårta o så klart längta...

Jag har bakat äppel o Kanelmuffins, fyllda med härlig vaniljkräm. Dessa supergoda fick följa med på picknick i dag!!

Äppel- o kanelmuffins

ca 15 st

125 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1 dl mjölk

3 msk äppelmos

Fylllning:

2 dl ihopblandad vaniljkräm. (Enl anvisning på paket)

1 äpple

1/2 dl farinsocker

1 msk malen kanel

30 g smör

Ugn 175 grader

Blanda i hop vaniljkrämen, enl anvisning på paketen - ställ i kylen.

Rör i hop rumsvarmt smör o socker mjukt, tillsätt äggen ett i taget.

Blanda först o rörsedan försiktigt ner vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl o salt.

Tillsätt till sist mjölken o äppelmoset.

Förbered fyllningen. Skala o skär äpplet i mindre små kuber o blanda detta med farinsocker, kanel o det smälta smöret. Häll 2/3 av mängden äpplen i smeten o vänd ner dem försiktigt.

Placera ut muffinsformar i din muffinsplåt o fyll dem till 2/3. Häll din vaniljkräm i en spritspåse med liten rund tyll. Sätt ner tyllen rakt ner i muffinsformen o fyll med ett litet tryck ner en klick i varje muffins. Lägg liten klick av resterande äppelkuberna uppe på varje muffins.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Trevlig söndag på Er!!

Hoppas Ni får en härlig vecka o att sommarvärmen kommer tillbaks ;-)