Underbara lördag, sol & gudomliga stora muffins!

I dag har vi haft en väldans bra lördag med allt vad det innebär! Jag började dagen med muffinsbak för kommande utflykt - att sen utflykten blev flyttad till trädgården är ju en annan sak ;-) Jag var riktigt sugen på att baka så där härligt stora muffins - de blev toppengoda! Jag har blandat ner Japp o marsmallows, så man kan ju säga att dessa innehåller precis det man behöver ;-)

Jag ber om ursäkt för att jag just nu är en urusel bloggare... har helt tappat bort mig känns det som. Men...jag kommer snart i gång igen, har ju massor jag vill skriva om o visa.

 Jag hoppas att Ni alla mår bra o att Ni får njuta av sköna sommarkvällar för er som börjat jobba!

Stora amerikanska muffins med choklad, marsmallows o Japp

ca 8 st

4 dl vetemjöl

1 ¾ dl strösocker

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl kakaopulver

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl rapsolja

200 g mörk eller ljus choklad

1 dubbeljapp

En eller ett par nävar med minimarsmallows

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakaopulver väl.

Vispa ihop ägg, mjölk och rapsolja i ca 1 minut med elvisp eller KitcheAid.

Häll ner äggvispet i mjölblandningen och blanda till en jämn smet. Blanda ner marsmallows... (jag tog lite väl många ;-))

Fördela smeten i pappersformar för Amerikanska muffins. Fyll dem till ungefär hälften.

Dela chokladkakan i halvstora rektangulära bitar och tryck ner dem lite lätt, med kortsidan först, i muffinsarna. Skär även jappen i lagom stora bitar o tryck ner i mitten av din muffins

Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Jag har haft en bra vecka med jobb o annat. Tacksam över att jag runt mig har engagerade o vänliga medmänniskor som verkligen har en förmåga att bry sig o intressera sig för hur andra har det!

Fick en fin överraskning i veckan, som jag njuter o gläds åt. Lyckliga mig!!

Ha en fortsatt skön helg!!

Favoriten... Cuppis med vit choklad & hallon Frosting av vit choklad o citron

God morgon! Solen skiner o jag är ledig i dag!

 Har massvis jag skulle kunna göra, men väljer att bara mysa i dag! Här kommer nu receptet på favvocuppisarna med hallon o vit choklad!

De är inte de snyggaste jag har gjort, men jösses... De är goda!!

Muffins med vit choklad & hallon

Frosting av vit choklad o citron

 

Ingredienser

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl rörsocker strö
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet Jag tog några droppar citron...
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta hallon
100 g vit choklad, hackad

 

TipsTips! Byt ut hallonen mot blåbär, björnbär eller blanda bären! Perfekt på sommaren och hösten när man har trädgården som skafferi.

När det står varmluftsugn i receptet, men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen i din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Gör så här

 

 Sätt ugnen på 175 grader varmluft

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal/saft av citron. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Häll i hallon o den hackade chokladen i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll dem till 2/3 med smet.

Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

 

 

Vit chokladsmörkräm med citron

215 g smör

270 g florsocker

170 g vit choklad

Skal av 1 citron o saften av halva

 

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt

chokladen i smörkrämen, rivet skal av citron samt saft. Vispa slät med elvisp.

Spritsa på din cupcake!

 

Kram, ha en riktigt bra dag!!

 

Härlig lördag & Chokladcuppis med vit choklad & lime

Hej hej!! Hoppas att Ni alla har det bra. Dags för ett gottit tips, som passar alldeles utmärkt för att mysa lite extra på lördagen!!

Mörk choklad, vit choklad o lime är väldigt gott i hop. Dessa härliga cuppisar har allt det man kan önska!

Chokladcuppis

14 st

4 dl vetemjöl special

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 dl kakao

100 g grovhackad mörk choklad

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl neutral olja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser väl i en stor skål.
Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan skål, så att det blandar sig väl.
Tillsätt äggvispet i mjölblandningen och rör till en slät smet, inte för länge - då blir smeten seg.
Fördela smeten i stora muffinsformar eller i smord muffinsplåt upp till ca 3/4 av formarna.
Grädda mitt i ugnen, 10-12 min.

Jag använde normalstora muffinsformar, men du kan välja den stora varianten om du vill - öka tiden i ugnen till ca 20-25

Vit chokladsmörkräm

215 g smör

270 g florsocker

170 g vit choklad

Rivet skal från  lime samt saften av halva

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt

chokladen i smörkrämen, rivet skal av lime samt saft. Vispa slät med elvisp.

Spritsa på din cupcake!

Vill önska Er en skön fortsättning på helgen!!

Kram & tjing

Chokladcuppis med mörk choklad- & mintfrosting

Detta är absolut mitt bästa recept på goda chokladmuffins!! Tål att lyftas fram igen! Det blir en stor sats o de håller sig fluffigt goda även om du bakar dem dagen innan. Nästan bättre av att få stå till sig med andra ord.

chokladmuffins

36 st

175 g smör (osaltat om så önskas)

3 1/2 dl strösocker

2 1/2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 1/2 dl siktat extra fint vetemjöl+3 1/2 dl siktat vanligt vetemjöl (eller 5 dl vanligt mjöl + 1 tsk bakpulver)

1 1/2 tsk siktad bikarbonat

2 1/4 dl kakao

2 1/2 dl vetemjöl

Ugn 175 grader

Ställ muffinsformar i muffinsplåt

Rör smör o socker vitt o pösigt, blanda ner vaniljen

Vispa i äggen, ett i taget

Vänd ner mjöl, bikarbonat o kakao omväxlande med filmjölk o rör till en slät smet

Fördela smeten i formarna o grädda i ca 25 minuter

Låt svalna i fem minuter o låt dem sen kallna helt på galler

Mörk Choklad- och mintfrosting

215 g smör

270 g florsocker

170 g mörk choklad med mint

Denna dekorerade med små härliga färgade chokladprickar!

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt

chokladen i smörkrämen och vispa slät med elvisp. Gå loss med din spritspåse!

Var rädda om Er!!

Hipp hipp hurra på Sveriges Nationaldag

Hipp Hipp Hurra!

Jag bakade minicuppisar med choklad, jordgubbar o blå små blommor till Nationaldagen.

Chokladcuppis

14 st normalstora eller dubbel så många små

4 dl vetemjöl special

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 dl kakao

100 g Marabou Choklad med jordgubb

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl neutral olja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser väl i en stor skål.
Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan skål, så att det blandar sig väl.
Tillsätt äggvispet i mjölblandningen och rör till en slät smet, inte för länge - då blir smeten seg.
Fördela smeten i stora muffinsformar eller i smord muffinsplåt upp till ca 3/4 av formarna.
Grädda mitt i ugnen, 10-12 min.

Jag använde mina små muffinsformar, gräddade i ugnen i ca 6 minuter. Större form men du kan välja den stora varianten om du vill - öka tiden i ugnen till ca 20 minuter.

Chokladfrosting

Räcker till en sats med normalstora muffins.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

30 g kakao

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och kakaopulver under omvispning

Önskar Er alla en fin Torsdag!!

Fredag, citroncuppis o flagga i topp!

Hej igen!!

Ni kanske tror att jag rymt, men det har jag bara gjort tillfälligt ;-) I dag var vi sugna på att prova nya Kesella Kvarg med citron från Arla. Det är fredag, regnet öser ner o det är bara några grader varmt ute, så lite gott fika kan väl passa bra. Jag håller på att planera, längta o småmysa - om bara en vecka åker vi till kära syster i USA. Gissa om jag längtar. I helgen hoppas jag att rabarbern lockar till bak...

Citroncuppis med Kesella

Ingredienser

12 st

2 ägg
1 dl strösocker
250 g Arla Köket Kesella kvarg citron
50 g smält smör
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 12-14 min. Låt svalna på galler.

Dekorering:
Vispad grädde
Rivet skal från citron


Denna gång var jag inte testbakare åt Smartson, men vad tycker jag om nya Kesellan?? Hm, den är god men kunde absolut ha smakat mer citron! Hade jag haft hallon hemma hade jag lagt i även det i mina cuppisar... hade gjort succé!

Trevlig fredag till Er alla!!

Kram

Cuppis till hjälpsamma grannar

Kiwi kanin har fått låna en bur under vintern, så att han inte skulle frysa om tassarna. Då var det dags att städa buren o lämna tillbaks den. Kiwi blev glad som kom ner på gräset o äter just nu inget annat än gräs. Jag passade på att bjuda på lite cuppisar. Gott, gott!!

Kram till Er o en bra torsdag!!

Smillas rosa cuppis!

God söndag på er!!

 Har just avslutat ett roligt projekt. Fick ett samtal från söt Smilla i fredags: jag gillar de rosa... Smilla fyller 10 år o klart flickan skall få en cuppis med rosa blommor på.

 

 

Smarriga chokladmuffins

36 st 

175 g smör (osaltat om så önskas)

3 1/2 dl strösocker

2 1/2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 1/2 dl siktat extra fint vetemjöl+3 1/2 dl siktat vanligt vetemjöl (eller 5 dl vanligt mjöl + 1 tsk bakpulver)

1 1/2 tsk siktad bikarbonat

2 1/4 dl kakao

2 1/2 dl vetemjöl

 

 

Ugn 175 grader

Ställ muffinsformar i muffinsplåt

Rör smör o socker vitt o pösigt, blanda ner vaniljen

Vispa i äggen, ett i taget

Vänd ner mjöl, bikarbonat o kakao omväxlande med filmjölk o rör till en slät smet

Fördela smeten i formarna o grädda i ca 25 minuter

Låt svalna i fem minuter o låt dem sen kallna helt på galler

 

 

 

 

 

 

Mörk Chokladfrosting med mint

215 g smör

270 g florsocker

170 g mörk choklad med mint

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt

 hokladen  i smörkrämen och vispa slät med elvisp

Go kväll på Er !

Ses snart

Reese´s American chocolate cupcake

Jag har bakat chokladiga o härliga cuppisar. Jag har ett stort härligt förråd av goda ingredienser i min matkällaren. En stor lycka att kunna gå ner o hämta choklad o annat o bara baka. Dessa små goda köpte jag i USA o de fick vara med i dagens cuppisar. Jag tryckte ner en butter cup i varje cuppis o det blev en liten överraskning.

Underbart klabbiga o chokladiga cuppisar.

Chokladcuppis

14 st

4 dl vetemjöl special

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 dl kakao

50 g grovhackad mörk choklad

50 g grovt hackad ljus choklad

14 st mini reese´s

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl neutral olja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser väl i en stor skål.
Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan skål, så att det blandar sig väl.
Tillsätt äggvispet i mjölblandningen och rör till en slät smet, inte för länge - då blir smeten seg.
Fördela smeten i stora muffinsformar eller i smord muffinsplåt upp till ca 3/4 av formarna. Lägg/tryck i en mini reese´s i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen, 10-12 min.

Jag använde normalstora muffinsformar, men du kan välja den stora varianten om du vill - öka tiden i ugnen till ca 20-25

Ett väldigt bra recept på amerikanska cuppisar

Receptet hittade jag på matklubben.se

Gudomlig Citroncuppis med choklad & lakrits, med eller utan kyckling!!

Jag vet inte vad Ni tycker, men jag Älskar Marabous nya Black!! Den lockar fram nåt begär hos mig o jag som annars inte äter så mycket choklad, kan bli galet lycklig (för jag får ha den för mig själv...). Jag hoppas De hoppar över det där med Limited edition, för jag behöver den!!

När vi passerade Sveg på hemvägen från fjällen kunde jag fånga in flera chokladkakor!!

Jag har gjort Härliga, små citroncuppisar o spritsadg gudomlig frosting upppepå - Choklad- & laktritsfrosting!!

Citroncuppis

ca 15-16 normalstora cupcakes
100 g smör
3/4 dl mjölk
1 1/2 dl rörsocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk marsanpulver
2 1/2 dl mjöl
Rivet skal från 1 citron, samt saften av 1/2 citron

Sätt ugnen på 225 grader
Smält smör i kastrull o häll i mjölken, låt bli varmt med låt inte koka
Vispa ägg o socker lätt
Blanda mjöl med bakpulver, marsanpulver o tillsätt detta sedan växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Blanda ner det rivna citronskalet samt saften.
Häll upp i muffinsformar o grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Jag gjorde dessa i minivariant o gräddade dem i ca 8 minuter.

Choklad- & lakritsfrosting

215 g smör, rumsvarmt

270 g florsocker

180 g Marabou Black, hackad

Smält chokladen över vattenbad eller i micron, låt svalna lite. Vispa samman smör o florsocker till en mjuk massa. Blanda ner chokladen o vispa till en fluffig o följsam frosting.

Spritsa!

 Barnen blev förtjusta i sina små, som det var små kycklingar på (finare har jag sett...)

O resterande fick ett födelsedagsbarn till frukost tror jag ;-)

Påskpuss!!

Alfred Döps!!

I dag har jag även bakat cuppisar till Alfred som döps. Alfred döps hemma likt hans två äldre bröder. Varje pojk i familjen har fått varsitt träd som då vattnas med dopvattnet som blir kvar - väldigt fint tycker jag. Jag vet att Alfred kommer få ett körsbärsträd ;-)

Jag fick ett samtal härom veckan. En flicka som för 6 år sedan beställde en tårt av mig till kalas. Väldigt roligt att hon sparat mitt nummer o nu ringer 6 år senare, stolt o glad för förtroendet!!

Så här såg det ut för 6 år sedan...

Men i dag var det som sagt cuppisar på önskelistan!!

Chokladcuppis med vit chokladfrosting

Jag är nöjd o kommer att somna gott i kväll!!

Det kommer fler recept i veckan från dagens andra kalas!!

Kram

En födelsedag, en tradition & en cuppis

Jag har en tradition... dessutom firas det en födelsedag i dag på jobbet!! Så det blir en chokladcuppis med Nutella o mintfrosting!! Tar med mig lite tryfflar med, så att alla på jobbet blir glada ;-)

Cupcakes

100 g smör

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl mjölk

Gör så här:

Smält smöret.

Mät upp o blanda mjöl, kakao o bakpulver. Vispa ägg o socker vitt o pösigt med elvisp.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten, varvat med smöret o mjölken.

Fördela i muffisnformar till 2/3. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna några minuter o låt dem sedan svalna helt på ett galler.

Cupcakesrecept från Mia Öhrns bok Macroner, cupcakes, cakepops o andra söta bakverk!

Nutella o Mintfrosting


2  msk Nutella
30 g Mjukt smör
1  dl Choklad florsocker eller vanligt florsocker

Bland smör och florsocker krämigt. Blanda ner nutellan i smörkrämen. Droppa ner 3 droppar mintolja. Rör till en smidig frosting! 

Ha en skön torsdag!! Tryffeltips kommer i morgon!!

Kram

Madeleinekakor & egen cuppis!!

Premiär för min nya form, som stått i bakskåpet ett par år... Ja, allt har sin tid - men dessa blev väldigt goda! Vi har i dag haft fint besök av Madelene som fyller 1 år - då bjuds det ju på Madeleinekakor så klart (o liten cuppis skall väl flickan få...)

Underbar syn att se denna lilla flicka smula o klabba med en egen cuppis ;-)

Traditionell mjuk kaka från Lorraine i nordöstra Frankrike. För att baka Madeleinekakor behöver man en madeleineform. Har man inte en sådan kan en inhandlas i välsorterade köksutrustningsbutiker.

Madeleinekakor!

ca 24 st

100 g smör

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Frön från 1 urskrapad vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver

25 g smält smör till formen, samt lite extra mjöl

Florsocker till dekoration

Smält smöret o låt det svalna. Vispa ägg o socker pösigt o vitt.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner det smälta smöret i äggblandningen. Vänd ner de torra ingredienserna o blanda tills smeten är klumpfri.

Pensla formen med smält smör o pudra formen med lite mjöl.

Häll knappt 1 msk i varje liten form. Grädda kakorna på 200 g i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler. Pudra över florsocker vid servering.

Då jag ville att dessa skulle vara färska, frös jag in dem under natten o tog fram o pudrade när de tinat.

Gott!!

...Nu tar jag tisdagasmys!

Kolafrosting på maffig chokladcuppis

God kväll!!

Hoppas att Ni haft en mysig o solig dag!! Jag har haft en härligt god dag o är laddad inför ny vecka (eller hur...)!

Nu kommer receptet på den supersmarriga kolafrostingen - kan inte annat än bara älska!! Jag gjorde dubbel sats o det räckte till mina 20 cuppisar.

Kolafrosting!

100 g mjukt smör

2 dl florsocker

2 msk kolasås

Vispa smöret tills det är mjukt. Blanda ner o vispa i lite florsocker i taget. Blanda ner kolasås o vispa tills du fått en mjuk frosting. Spritsa på dina cuppisar!!

Jag hade lila pastafärg till mina, då jag vet att tjejerna gillar det!!

Cuppisreceptet är detsamma som jag använde Här!!

Kramen o ett bra slut på veckan till Er!!

Cuppis med Dumle o dagens stora äventyr!

I dag har vi haft ännu ett stort o härligt äventyr med cuppisfix o glada flickor ;-)

Receptet på muffinsen är ultimat, ger ca 35 muffins o saftigt gott!! Ett bra tips om man snabbt vill baka många o goda muffins!! Vi har använt en Dumlefrosting (väldans god) o en Frosting med kolasås. Recept på kolafrosting kommer i morgon!!

Har ett kök fullt med majsstärkelse - bra tecken på en lyckad bakdag!!

Chokladmuffins

36st
175 g smör (osaltat om så önskas)
3 1/2 dl strösocker
2 1/2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 1/2 dl siktat extra fint vetemjöl+3 1/2 dl siktat vanligt vetemjöl (eller 5 dl vanligt mjöl + 1 tsk bakpulver)
1 1/2 tsk siktad bikarbonat
2 1/4 dl kakao
2 1/2 dl filmjölk

Gör så här:
Ugn 175 grader

Ställ muffinsformar i muffinsplåt

Rör smör o socker vitt o pösigt, blanda ner vaniljen

Vispa i äggen, ett i taget

Vänd ner mjöl, bikarbonat o kakao omväxlande med filmjölk o rör till en slät smet

Fördela smeten i formarna o grädda i ca 14-16 minuter

Låt svalna i fem minuter o låt dem sen kallna helt på galler.

 Dumlefrosting

215 g mjukt smör

270 g florsocker

100 g mörk choklad

90 g Dumlekolor

Smält choklad samt dumle över ett vattenbad, låt svalna något. Det gör inget om chokladblandningen stelnar o tjocknar till lite, det mjuknar vnär du senare vispar.

Vispa smör mjukt o vispa sedan ner lite florsocker i taget.

Tillsätt chokladblandningen o vispa frostingen mjuk. Använd genast o spritsa på din cuppis.

Vill man spara frosting, går det alldeles utmärkt att förvara i kyl i tätslutande burk - bara att vispa igenom när du vill använda!!

Hoppas Ni alla får en fortsatt mysig o skön lördag!!

Ses i morgon!!

Joho, jättekul, jättesmå o jättesöta!!

Jag har under 6 veckor gått en kurs o träffat en hel hög med supertrevliga o behagliga människor!! Det har varit en liten tradition med semla till fikat. Då vi nu passerat Fettisdagen väljer jag att bara dekorera med små, små semlor!! Jag vet att gruppen kommer att förstå varför. O ja, jag kommer att sakna dessa två dagar i veckan som vi haft, men vet att jag lärt mig mycket!!

 

Det är saftiga o klabbiga chokladmuffins med choklad- & caffe latte frosting!! Frostingen blev väldigt , väldigt god!!

 

 

 

Saftiga chokladmuffins

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
100 g caramel bites, eller annan kola

1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.

Rör om och blanda väl.

Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.

Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.

Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt.

Fyll dem lite mer än hälften.

Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min. Låt svalna på galler.

Choklad- & Caffe latte frosting

115 g mjukt smör
250 g florsocker

50 g mörk choklad4 tsk nescafé/pulverkaffe utblandat i 1 msk kokande vatten samt 2 tsk caffe lattepulver

Smält chokladen, låt svalna något.

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt den smälta chokladen samt kaffe-blandningen under omvispning. Vispa till en mjuk konsistens.

De små semlorna är gjorda av färgad modelleringspasta, penslade med pastafärg. Jag har använt kristyr som grädde!!

Kristyr

1 msk meringue powder/äggvitepulver

200 g florsocker

2 msk ljummet vatten

Vispa samman alla ingredienser o låt vispen gå i ca 5-7 minuter. Fyll din spritspåse o spritsa små cirklar på din semla ;-)

Kram på Er!! En skön kväll till Er alla!!