Lördag, pannkaksmuffins o annat mys!

God Förmiddag

Jag hittade ett smarrigt recept hos Cupcakesfluffan på Pannkakasmuffins o det ville jag testa. Jättegott, roligt o annorlunda ;-) Jag gjorde enligt de tips hon skrev om i sin blogg, jag smörade muffinsplåten med smör o "bröade" med mjöl, jag gjorde 16 st istället för 12... Blev så bra!!

 ...med lönnsirap...

...med sylt...

Oh, det var roligt att se dem superhöga o sedan pösa ihop :-)

Pannkaksmuffins

16 stycken

3 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

5 dl mjölk

4 ägg

1 msk smör till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj en muffinsplåt med smör

.Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker.

Vispa ner mjölken, lite i taget.

Vispa ner tre av äggen och en äggula.

Spara en äggvita, vispa den separta och vänd ner i smeten.

Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Serveras med lite färska bär, lite god hemmakokt sylt och kanske lite vispgrädde.

 

Jag hittade receptet Här.

 

 

Trevlig lördag!!!!

 

 

KRAMEN

Våffla med citron & gräddkola!!

Nu har jag hittat ett recept på våfflor, från Jennys matblogg via Pernillas blogg http://pernillawahlgren.se/ Väldigt gott recept med citronskal i - gjorde sig extremt bra i hop med min kolagrädde eller varför inte döpa det till gräddkola... Jo men det gör jag!!

Gör sig även gott till grädde, chokladsås o strössel!!

Gott med hallon o blåbär...

Klassiskt....

Ingredienser,

jag gjorde halva satsen o det räckte gott o väl till 4 personer!!

4 ägg
6 dl kolsyratvatten ( naturell)
5 1/2 – 6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
200 gram smält smör
( Valfri mängd kakao eller citrusskal )

Gör så här :
Smält smöret och låt svalna.
Rör ihop alla torra ingredienser.
Vispa lätt ihop äggen , och blanda ner det kolsyrade vattnet i smeten.
Rör ner de torra ingredienserna och vispa för hand tills du fått en fin klumpfri smet.
Rör tillsist ner ev smaksättning.

Kolasås:

1 1/2 dl grädde

1 1/2 msk socker

1/2 msk vaniljsocker

1/2 dl ljus sirap

1 msk smör

Gör så här:

Låt allsamman koka upp o koka en stund! Jag försökte prova att ta den innan den höll för kulprovet för att få den lagom hård (lyckades dock inte helt - men oj så gott oavsett konsistens)

Jag blandade successivt kolasås med vispad grädde - Suveränt gott. Denna gräddkola kommer jag att göra fler gånger, till citron är det ljuvligt!!

Vi klickade även lite kolasås över grädden tillsammans med våfflorna!!

Önskar ER en skön lördag o en trevlig helg!!

Imorgon tror jag att jag skall göra äppelpaj!

KRAMEN

Krabbelurer...

Märkligt namn, men så är det!!

Ville testa att göra dessa små, som kan jämföras med amerikanska pannkakor - men åh så mycket sötare i smak! Det är ju mer än efterrätt, men man kan ju minska sockret lite om man vill. Barnen gillade dem o det är ju inte så konstigt ;-)

Serverade med äppelbåtar!

ca 12 stycken

Ingredienser
1 1/2 dl Dansukker Strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj
2 ägg
1 1/2 dl mjölk

matfett till stekning


Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.

Stek krabbelurer i stekpanna eller plättlagg.

Recept från Dansukker!

Lördagsstek!

I dag har mina vuxenpoäng vuxit... Jag har gjort Porterstek för första gången. Fantastiskt gott o väldigt roligt att jag nu äntligen fått göra stek. Jag är bortskämd här hemma med att min man gör all mat - för han gör den allra bäst! I dag ville jag dock låta honom vila från matlagning ;-)

Till en härlig middag för ca 6 personer, behöver du:

1.5 kg benfritt nötkött, jag använde Fransyska. Går bra med innanlår och rostbiff också.
1 flaska porter, 33 cl
1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kina soja
1 tsk timjan
6 st svartpepparkorn
3 st köttbuljongtärningar
2 st stora vitlöksklyftor
6 st enbär
1 st stor gul lök

SuperduperSås

8 dl sky i från köttet
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Skär löken i ringar, dela vitlök och blanda ihop allt till lagen, låt allt koka upp. Lägg ned köttet.
Koka upp och låt koka på medeltemperatur. Det brukar ta ca 1,5 timmer. När köttet är klart, ta ut det och sila såsen. Blanda grädde med mjöl och häll i skyn.

Jag serverade med kokt potatis, syltlök o röd vinbärs-gelé!!

Receptet hittade jag hos Ovanligt gott!! O det var Ovanligt gott, Tack!!

http://www.ovanligtgott.se/2011/01/porterstek-sondagssteken.html

Kycklingspett med jordnötssås

Här kommer nu Eriks favvo-recept på kycklingspett med jordnötssås. Väldigt starkt blev det, (hela TVÅ gurkor gick åt till oss fyra vuxna, för att svalka gommen lite...)....men väldigt supersmarrigt. Erik är bäst på att laga mat hemma hos oss ;-)

Jordnötssås

Portioner: 6-8

Ingredienser
2 msk röd currypasta
3 dl kokosmjölk
1 dl jordnötssmör (gärna osaltat)
1 dl vatten + 1 tsk konc kycklingfond
1 msk råsocker
2 msk färskpressad limejuice
2 msk asiatisk fisksås
olja till stekning

Gör så här

1. Fräs currypasten på medelvärme i 1 tsk olja ca 1 minut.2. Häll på kokosmjölk. Rör i jordnötssmör, vatten, fond och socker. Koka ihop 2-3 minuter. 3. Ta från värmen och tillsätt limejuice och fisksås

Kycklingspett

Portioner: 6-8

Ingredienser
500 g kycklingfilé

MARINAD
2-3 citrongrässtjälkar
3 vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
2 msk råsocker
1/2 dl jordnötssmör (gärna osaltat)
1/2 dl asiatisk fisksås
ca 1 1/2 dl färskpressad limejuice (5 lime)
blötlagda trässpett

Gör så här

1. Skär kycklingen i 1-2 cm breda strimlor.2. Skär den tjockare delen av citrongräset i bitar. Ta inte med den tunna, torra delen. Skala och skär vitlöken i bitar. Lägg detta och övriga ingredienser till marinaden i en matberedare. Mixa slätt. 3. Blanda marinaden med kycklingen i en bunke eller i en plastpåse. Låt marinera minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.4. Trä kycklingstrimlorna på spett. Lägg spetten på bakplåtspappersklädd plåt. Ugnsstek i ca 15 minuter.

Bild samt recept från ica.se

Farsdag, Favvobröd, Fisksoppa o.... KeyLimepaj

Klart Vi firat Farsdag här hemma...

Gjorde underbar fisksoppa med hoki o räkor, favvobröd o till efterrätt blev det Keylimepaj.

Keylimepaj

4 små pajer

200 g digestive

100 g smör

Fyllning

1 burk 400 g kondenserad mjölk

Skal o saft från 5 limefrukter

Vispad grädde o limefrukter till servering

Sätt ugnen på 175 grader

Krossa kexen till små smulor o blanda med det smälta smöret

Tryck ut blandningen i botten o uppå kanterna i fyra små formar (eller stor såklart...)

Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i ca 10 minuter

Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limskal o saften av limefrukten. Låt smeten stå o dra åt sig av smak av limeskalen i ca 30-60 min.

Sila bort limeskalen i en finmaskig sil o släng skalen

Fyll pajskalen med fyllningen o grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Något längre tid om du använder en stor pajform.

Låt svalna o servera med en klick vispad grädde o en liten limeklyfta

Annas bästa havrebaguetter

25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 1/2 dl havrekli

10-10 1/2 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke o strö salt över. Klicka över honung. Häll över lite ljummet vatten o blanda så att jästen löses upp. Häll på resterande av vattnet. Tillsätt havrekli o vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg med trägaffel. Strö över 1-2 msk vetemjöl o låt vila under bakduk i ca 1-2 timmar.

Värm ugnen till 260 grader.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Häll ut den jästa degen på mjölat bakbord. Knåda inte, då luftbubblorna förstörs! Dela degen enkelt o snabbt med en degskrapa i fyra delar. Fös i hop degbitarna till baguetter lika långa som plåten. Mjöla de utbakade bröden lätt med mjöl o vrid till spiraler samtidigt som du lyfter över dem på plåten. Jag lägger gärna lite flingsalt över o gärna nötter eller pumpafrön som jag hade i dag.

Grädda direkt mitt i ugnen i ca 15 min.

Sänk värmen till 150 grader o grädda i ytterligare 12-15 min. Se upp så att fröna inte bränns, lägg i så fall ett bakplåtspapper över baguetterna i ugnen.

Fisksoppa

500 g morötter

2/3 av en stor purjolök

6 dl vatten

2 st fiskbuljongtärningar

400 g torsk eller hoki

0.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Cayennepeppar

2 dl grädde

500 g skalade räkor

Tina o skala ev räkorna. Skala o riv morötterna, strimla purjolöken. Bryn morötterna o purjon i en stor gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, fisk, salt o svartpeppar. Låt sjuda i ca 10 min o tillsätt därefter grädde o cayennepeppar. Tänk på att cayennepeppar smakar mer efter en stund, så prova dig fram.

Tillsätt räkorna o värm snabbt upp. Räkorna blir sega om de får koka...

Tack för ovärderlig hjälp på Vårt Bröllop 090905

Vi hade en supertrevlig kväll som alltid, med syrran, man o söta barn. Underbart att se hur barnen njuter av varandras sällskap. Erik lagade god mat, vi hade trolleriskola o dansuppvisning...Tack Åsa för fina muffisnformar!!

Ingredienser
4 port
8 kycklinglårfiléer, ca 600 g
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk rosmarin
rivet skal av 1 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
8 skivor bacon, ca 140 g
smör
1 purjolök
2 dl vispgrädde
några kvistar rosmarin

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll kycklinglårfiléerna och vik ihop dem. Rulla en baconskiva runt varje. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, börja med skarven nedåt. Skär purjolöken i skivor och fräs i smör i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop ca 5 min. Häll i en smord ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med rosmarinkvistar.

Recept o bild från arla.se


Till efterrätt åt vi Semifreddo med kolanötter.

Ingredienser
1 dl vatten
0,5 dl earl grey, teblad
1 tsk kanel
1,5 dl socker
9 st äggulor
4,5 dl grädde

Kolanötter:
1,5 dl socker
4 dl grädde
1 krm salt
2 tsk smör
150 g blandade nötter, rostade

Tillagning

En perfekt kombination, den subtila smaken av earl grey i semifreddon gifter sig väl med kola och nötter.
Semifreddo:

1 Koka upp vatten. Lägg i teblad och låt dra 4–5 minuter. Sila av teet, pressa det gärna för att få ut all vätska.
2 Blanda ner socker och kanel i tedrycken.
3 Vispa ner teblandningen i äggulorna och vispa tills det blir ljust och luftigt.
4 Vispa grädden och vänd ner i äggvispet till en slät blandning.
5 Häll upp i en form eller i portionsglas.
6 Ställ i frys tills semifreddon stelnat. Servera med kolanötter (se recept nedan).

Kolanötter:

1 Värm grädden till kokpunkten.
2 Smält socker i en kastrull och låt det värmas tills det blir en gyllene karamell.
3 Slå grädden över karamellen. Det kommer koka häftigt. Låt koka ihop till en sås.
4 Tillsätt smör och salt. Rör ner nötterna.
5 Ringla såsen över semifreddon precis innan servering.



Recept o bild från recept.nu

Mitt första halvår som Fru....

I går ville jag överraska Min Man. Det har hunnit gå 6 månader sedan vi gifte oss, ojj vad tiden går. Erik tycker att det fungerar riktigt bra att vara gift ;-)
Jag gjorde Kyckling i röd curry. Recept och bild från recept.nu





Ingredienser
4 st kycklingfiléer
1 msk olja
2 st vitlöksklyftor
2 msk röd curry (thailändsk)
1 msk sesamolja
1 msk honung
2 st lime, pressad
2 dl hönsbuljong
2 tsk soja
4 dl kokosmjölk


1. Skär kycklingen i strimlor. Bryn den i en stekpanna med olja.

2. Pressa ner vitlöken i pannan, tillsätt sesamolja, curry, soja, lime och honung. Låt det svettas i 2 minuter.

3. Häll i hönsbuljong och kokosmjölk. Låt det sjuda i 6-8 minuter


Serverade med jasminris o gott vitt vin. Till efterrätt frusen vaniljsås med minimarsmallows och daim.

I dag tar vi nya tag. Världens bästa syster med familj kommer på middag. Det skall bli extra tjusigt med silverbestick...