Joho, jättekul, jättesmå o jättesöta!!

Jag har under 6 veckor gått en kurs o träffat en hel hög med supertrevliga o behagliga människor!! Det har varit en liten tradition med semla till fikat. Då vi nu passerat Fettisdagen väljer jag att bara dekorera med små, små semlor!! Jag vet att gruppen kommer att förstå varför. O ja, jag kommer att sakna dessa två dagar i veckan som vi haft, men vet att jag lärt mig mycket!!

 

Det är saftiga o klabbiga chokladmuffins med choklad- & caffe latte frosting!! Frostingen blev väldigt , väldigt god!!

 

 

 

Saftiga chokladmuffins

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
100 g caramel bites, eller annan kola

1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.

Rör om och blanda väl.

Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.

Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.

Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt.

Fyll dem lite mer än hälften.

Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min. Låt svalna på galler.

Choklad- & Caffe latte frosting

115 g mjukt smör
250 g florsocker

50 g mörk choklad4 tsk nescafé/pulverkaffe utblandat i 1 msk kokande vatten samt 2 tsk caffe lattepulver

Smält chokladen, låt svalna något.

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt den smälta chokladen samt kaffe-blandningen under omvispning. Vispa till en mjuk konsistens.

De små semlorna är gjorda av färgad modelleringspasta, penslade med pastafärg. Jag har använt kristyr som grädde!!

Kristyr

1 msk meringue powder/äggvitepulver

200 g florsocker

2 msk ljummet vatten

Vispa samman alla ingredienser o låt vispen gå i ca 5-7 minuter. Fyll din spritspåse o spritsa små cirklar på din semla ;-)

Kram på Er!! En skön kväll till Er alla!!

Semla & platt Petit choux

Haha, jag skulle i dag göra mig till lite o göra en rolig variant av semla - Petit Choux-semla. Kunde bli hur kul som helst, men de blev platta som amerikanska pannkakor. Så kan det gå, men jag hade ju så klart förberett Klassiska Semlor oxå ;-)

Jag har gjort egen mandelmassa till fyllning, enligt recept längre ner!

Vi smygåt även semla i helgen o fyllde då med vaniljkräm/marsan - mumma även det!!

Klassisk Semla

26 stycken

Tillagningstid: 45 min.

• Deg:
• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 1 1/2 dl strösocker
• 2 tsk malen eller stött kardemumma
• 1/2 tsk salt
• 840 g (14 dl) vetemjöl
• 150 g rumsvarmt smör
• Fyllning till hela satsen:
• 500 g mandelmassa
• 1 1/2 dl mjölk
• 7 dl vispgrädde
• Fyllning till fyra semlor:
• 75 g mandelmassa
• 1–2 msk mjölk
• 1 1/2 dl vispgrädde
• florsocker till pudring

Gör så här:

• Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort) och rör tills jästen lösts upp.
• Blanda de torra ingredienserna och häll i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5–10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
• Ta upp degen på bakbordet och dela den i 26 jämnstora bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa övertäckta i minst 30 minuter.
• Grädda bullarna i 200 grader i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna.
• Skär ett litet lock av bullarna. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt mjölken och rör ihop till en tjock smet. Du kan även mixa ihop alla ingredienserna i en matberedare. Fördela massan i de urgröpta bullarna.
• Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken ovanpå grädden och pudra med florsocker.

Recept från Mia Öhrn´s bok Semlor!

Mandelmassa till fyllning:
200 g mandel alt mandelmjöl
ca 0,5-2 dl florsocker beroende på hur söt du önskar
En skvätt grädde

Gör så här:
1. Koka upp vatten och skålla mandlarna och skala dem.
2. Kör mandlarna till ett jämt mandelmjöl i en mixer. Jag använde köpt mandelmjöl från Lidl.
3. Krydda med socker och grädde till lagom konsistens (för den sockerfria så utesluter man förstås sockret). Jag valde att även blanda ner äkta vanillinsocker o lite av inkråmet ur semlorna.

Recept hittade jag Här!

Nja, när det gäller Petit Choux´erna skall jag be att få återkomma, då jag envist bestämt mig för att det skall testas!!

På torsdag kommer även bilder på ett Väldigt spännande o ett lite galet Semmel-projekt (jo, så får det stavas...) - för visst får vi lov att fortsätta med semlor ett tag ?!

Stora Semmel-kramen!!

 

Flowerpaste o experiment 1!

Jag har i dag provat att göra egen flowerpaste enl receptet nedan! Hur smidigt som helst! Den skillnad jag känner från den färdiga som finns att köpa via nätbutik, är att blommor som görs med denna blir skörare än med köpt! Jo, nu har jag gjort några extra blad, så det blev 125...

Ingredienser:

1 msk Wilton Gum-Tex

350g + 100 florsocker

1 msk flytande Glykos

4 msk vatten, varmt

Gör så här:

Blanda Gum-Tex med ca 350g florsocker.

Blanda vatten och glykos i ett glas och värm i mikrovågsugn på hög effekt tills blandningen är genomskinlig - va 30 sekunder.

Häll vätskan i i florsockerblandningen och blanda väl.

Placera blandningen i en plastpåse och förslut väl. Låt vila i rumstemperatur minst 8 timmar.

Tillsätt resterande florsocker när blandingen ska användas. När blandningen bearbetas kommer den att bli ljusare och smidigare.

 

Färga med ev önskad pastafärg.

 

Tänk på att flowerpaste o annan pasta torkar om den ligger framme utan plast. Denna flowerpaste torkar ganska fort, så förvara hela tiden den del du inte använder i plastpåse i rumstemperatur. Gör du blommor med lager på lager, kan man ställa ett upp-och-nervänt glas över blombladen tills alla lager är klara o det är dags att limma i hop din blomma!

 

 

Jag har färgat den med grön pastafärg Juniper green o sedan penslat dem med grön pulverfärg, för att få venerna att bli lite mer livliga...Pastafärg är väldigt enkelt o smidigt att använda. Det räcker oftast med att man bara med en tandpetare doppar i burken o sedan tillsätter till den vita pastan. Ju mer pastafärg du använder, desto starkare o mörkare färg får din pasta.

 

Jag har även provat att göra några blommor, men mer om detta en annan dag! Jag har ju även fler experiment att testa framöver...



Wilton Gum tex finns att köpa på ex kakburken.se