Gott Nytt år!!

Nytt år, Nya utmaningar!! Jag är säker på att 2011 kommer att bli ett helt annat år.... Mitt år!!

Nu tar vi nya tag!!

Barnens chokladpudding

Cappucinopannacotta till vänster, bredvid knäckig Physalis. Längst bak en form med Creme Brulée!

Vi har firat Vårat Nyår med goda vänner o jag fick den stora äran att göra efterrätt! Jag hade ju som vanligt lite svårt att välja vilket jag ville göra. Så varför inte ett litet plock av olika små goda ;-) Nja det blev ganska stora portioner...

Det bjöds på Cappucinopannacpotta med knäckig Physalis o Creme Brulée med smak av Dumle. Barnen ville ha chokladpudding med marsmallows o strössel. Så fick det bli!!


Creme Brulée med smak av Dumle

6 personer

5 dl Grädde
6 st äggulor
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
ca 10 st Dumlekolor

Tillbehör:
Strösocker & florsocker
Brännare
Portionsformar

Sätt ugnen på 150 grader.
Häll grädde, vaniljsocker och dumlekolorna i en kastrull.
Koka upp under omrörning och tag sedan av kastrullen från värmen.

Vispa under tiden äggulorna och sockret tills det blir vitt och luftigt.
Vispa kraftigt ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.

Fördela smeten i portionsformar. Ställ dem i långpanna. Fyll på med hett vatten i pannan till halva formarnas höjd. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter, tills krämen stelnat. Lite löst i mitten gör inget. Kyl bruléen i kylskåp över natten.

Strö en blandning av strösocker/florsocker på ytan. Sätt ungsgrill på högsta värme (250 grader) och bränn sockret, eller bränn med gasolbrännare. Servera med ex frukt & bär.

Cappucinopannacotta med knäckig Physalis

Pannacotta:
2 st gelatinblad
0,5 st vaniljstång
6 dl vispgrädde
1,5 dl farin, brun
2 msk espressopulver, (snabbkaffe)

Physalis:
0,75 dl kokos
1 st physalis, ask (ca 15 st)
1 dl strösocker
2 msk vatten

Tillagning
Kokosflingor får mycket mer karaktär när de rostas lätt. Passa noga så att de inte bränner vid!
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 min. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
2. Blanda grädde, farinsocker, vaniljfrön, vaniljstång och espressopulver i en kastrull. Värm tills första bubblan syns. Ta upp vaniljstången. Rör ner gelatinbladen och låt dem smälta i grädden.
3. Fördela blandningen i 8 portionsglas. Ställ kallt minst 6 timmar.
4. Rosta kokosen i torr panna under omrörning tills den får lite färg. Häll över på ett fat.
5. Smält socker och vatten i en liten kastrull. Koka på medelvärme tills lagen får lite färg. Ta kastrull- en från plattan.
6. Vik försiktigt physalisbladen åt sidan. Doppa en efter en: först i sockerlagen och sedan direkt i kokosen.
7. Garnera pannacottan med överbliven kokos och servera tillsammans med physalisen.

Ha ett riktigt Fint Nytt år!!!

Glöm inte bort att Du är unik!!

Kardemumma och kaffekaka

God fortsättning!!

Nu tar vi nya tag mot nyår o nya utmaningar!! Jag har bakat kardemumma och kaffekaka från min fina bok Vinterns söta. Den var jättemumma!!

75 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 tsk malen kanel

2 tsk malen kardemumma

1/2 dl mjölk

1 dl kallt kaffe

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj o bröa en springform ca 24 cm.

Rör socker o smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna o varva ner i smeten tillsammans med mjölken o kaffet. Blanda till en slät smet.

Häll smeten o formen o grädda mitt i ugnen ca 40-45 (jag hade nog bara inne ca 35 min...) Kakan är färdig när den släpper från kanten o provstickan är torr. Låt svalna liten stund i formen o stjälp sedan upp på ett galler för att svalna helt. Pudra över med florsocker.

Jag gjorde lite snöstjärnor i sockermassa.

Med detta bakverk vill jag vara med i Månadens sötsak hos sotasaker.com:
Månadens tema är Kryddat!!

Muffins o God fortsättning!!

God fortsättning!!

Japp, då var julen snart förbi - lika bra att njuta av kryddor o mys så länge man kan! Jag har bakat pepparkaksmuffins o gjort snöflingor i sockermassa. Vi skall på mys hos Bästa Sis... Vill passa på att njuta av det myset så länge jag kan, syster med familj packar ju snart ner sitt hus o flyttar till USA. Hujjja...

Har en speciellt mysig relation med min syster o Älskar henne över allt!!!!

ca 15-16 normalstora cupcakes
100 g smör
3/4 dl mjölk
1 1/2 dl rörsocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk marsanpulver
2 1/2 dl mjöl

Smaksättning: 3 tsk pepprakakskryddor


Sätt ugn på 225 grader
Smält smör i kastrull o häll i mjölken, låt bli varmt med låt inte koka
Vispa ägg o socker lätt
Blanda mjöl med bakpulver, marsanpulver, pepparkakskryddan o tillsätt detta sedan växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten
Häll upp i muffinsformar o grädda mitt i ugnen i ca 12 min

Snöflingorna fäste jag med en liten klick kristyr.

Tryffel med polka!

Som del av testpatrull på Smartsson har jag testat att göra mina favvotryfflar. Jag använde chokladgrädden o tyvärr blev de lite för krämiga o lösa i konsistensen, så nästa gång blir det med vanlig grädde! Dessa tryfflar kan man variera i all oändlighet.

Jag har valt att i dessa använda Marabous mjölkchoklad med polka. Det var absolut inget fel på smaken o visst kan man lägga dem i tryffelform/knäckform om man vill!!

Jag rullade dem i kakao o hoppas nu att de stelnar till sig lite i kylen tills i morgon - för detta är en present till Tomten!!

Fransk chokladtryffel

1 1/2 dl grädde

100 g smör

300 g valfri choklad

Koka upp grädde o smör i en kastrull. Drag bort kastrullen från plattan .Hacka chokladen o lägg detta i gräddblandningen. Rör till allt smält samman o ställ sedan för att svalna. Förvara i kylen över natten o rulla sedan små tryfflar o rulla dem i kakao.

Min älskade mamma...

Min älskade mamma är i himlen sen många år tillbaks. Julen har därför de senaste inte känns så roligt o inte heller så lätt. Nu har jag egna barn o försöker för deras skull göra så mysigt som möjligt. Jag har bestämt mig för att börja gilla julen igen. Tiden kring jul är ju rätt mysig med alla ljus, snö, allt pysslande o mys!!

Mamma gjorde alltid denna fudge när hon var med. De är enkla att göra o blir väldigt goda. Man använder marsmallows vilket känns lite annorlunda.

Jag valde i år att göra fudgen med lite Doolies i sitäller för kaffe som det egentligen skall vara.



I morgon åker vi till mamma o tänder ljus för att sedan åka till pappa o äta god lunch. Kvällen firar vi sedan allihop tillsamman med bästa syster o familj!!

Tyvärr försvann recept i väg under allt julstök, men jag skall väl hitta det igen hoppas jag. Återkommer med receptet...


Och faktiskt borde man göra mer godis året om ;-)



EN GOD JUL!!

KRAM

Risgodis!!

Min systers stora favorit, risgodis. De skall vara ganska sega - tyvärr kokade jag lite för länge så det blev lite hårda - men så goda!! Dessa skall jag packa ner till henne!!

Knäckebröd

Att göra eget knäckebröd är absolut ett måste hos mig till jul. Supergoda är de o man kan lägga i vilka frön o kärnor man vill!! Detta recept har jag hittat i tidningen Lantliv. Formen på knäckebrödet kan man välja själv. Jag har i dag gjort små runda, långa stänger o stora runda som man sedan kan bryta i önskad storlek.

Det är enkelt att göra o man får bra träning i armar o överkropp (!) av allt kavlande.

12 stora kakor eller valfri form...

Ingredienser:
5 dl vatten
50 gr jäst
2 tsk salt
5 dl vetemjöl
8 dl rågmjöl + ca 2 dl till utbakning


Gör så här:
Värm vattnet till fingertemperatur.
Finfördela jästen i en bunke.
Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, vetemjöl och rågmjöl.
Arbeta degen väl, den ska bli ganska fast.
Strö över lite mjöl och låt jäsa i 60 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Arbeta ihop degen och lägg den på mjölat bakbord.
Dela den i tolv bitar.
Kavla varje del till en tunn kaka med slät kavel.
Mjöla och vänd.
Kavla till sist med kruskavel.
Se till att ha plåten inne i ugnen hela tiden.
Kakorna tar du ut och in med hjälp av bakspade.
Det behövs inget bakplåtspapper.
Grädda i 6–8 minuter tills de börjar få färg.
Låt svalna på galler utan duk.

Jag använder sesamfrö, solroskärnor, pumpakärnor o grovsalt. Alla behöver ju inte ha av alla frön, det blir många knäckisar så man kan ju gott göra en del av varje o blanda som man vill!!

Nu så...

Nu så är jul, ledighet o mys väldigt nära!!

Jag har gjort praliner... Det är fantastiskt roligt!!

Mjölkchoklad med nougat. Dessa har jag gjort förut o jag är så glad över mina små siliconformar.

100 g ljus choklad
1 msk rapsolja
50 g nougat

Värm rapsoljan o låt sedan den ljusa chokladen smälta i oljan. Häll upp lite i varje form o ställ sedan för att svalna. Lägg en liten kula eller klick i formen o fyll sedan på med resterande choklad. Jag förvarade dem i kylen men tog fram dem en liten stund innan de skulle ätas, då de är godare rumsvarma.

Dessa formar av hård plast hittade jag i min gömma i matkällaren... Köte dem för ett par år sedan. Lycka! Jag har mängdvis av roliga verktyg o formar i källarn, skall bara få tid till att testa allt. Vill man kan man sätta i hop två o då få en hel bröllopstårta.

Gjorde även hjärtan!!

Vit chokladfudge

I dag går jag på Jullov!! I morgon terminsavslutning på skolan för storasyster o sen hem o julmysa!!

Firar med vit chokladfudge, en väldigt god nyhet i vår familj!!

0,75 dl vispgrädde
225 g strösocker
75 g smör
1 msk vit sirap
50 g choklad, vit, hackad
1,5 tsk vaniljsocker
1 st lime, rivet skal av

Tillagning
Mjuk och seg chokladfudge med limesmak. Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän kolasmeten kokat färdigt annars kan den brännas.

1. Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.
2. Låt koka utan lock till 116°. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
3. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar. Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.

Blev ganska få bitar, så kanske hinner jag göra en sats till....

Wienernougat, godaste som finns!!!!

Julstök innebär mycket godisfiax här hemma. Julen har under flera år varit min stora grejj, med allt vad godis o annat fix innebär. Varje år görs stora fat med godis som omsrorgfullt läggs i fina celaofanpåsar o burkar. I år har jag lovat att inte gå till överdrift... Kommer dock ändå göra mina favoriter...

Krispig mandelnougat

Men jag döper absolut om till wienernougat!!


ca 25 styck


Ingredienser
250 g nougat
125 g mörk choklad
1/4 dl Dansukker Rörsocker Strö
50 g flagad mandel


Rosta mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna.

Smält nougaten över vattenbad. Finhacka chokladen och låt den smälta i nougatmassan. Tillsätt rörsockret och blanda väl. Blanda i mandeln.

Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i chokladmassan. Låt den krispiga mandelnougaten stelna till dagen efter, då den skärs i bitar.


Recept från Dansukker!!

Stämpla mer...

I helgen har vi varit hos barnens farfar i Skåneland o Han behöver kakor!!! Jag stämplade dem såklart, så finns det inga tvivel!!!!

Mycket snö även där, god mat o Tomtebesök!!

Kardemummakakor

200 g kylskåpskallt smör

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

1/2 tks salt

strösocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa smör, mjöl, socker, kardemumma o salt i en matberedare (jag använde visp med krok) till en smulig deg. Vira in i plastfolie o låt vila i kylen ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela degen i två delar o kavla ut dem till stora rundlar. Jag använde min stämpel o stämplade först för att sedan "måtta" ut med ett lagom stort glas. Strö ev socker innan de åker in i ugnen.

Grädda kakorna i mitt av ugnen i ca 12-15 minuter.

Oreokakor utan fyllning...

Ugn 175 grader

1 1/2 dl strösocker

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

150 g rumsvarmt smör

1 ägg, lätt uppvispat

Blanda alla torra ingredienserna o rör sedan ner smöret. Blanda sist i äggen. Gör runda kakor antingen genom att kavla ut o sedan stansa med mått eller rulla två rullar o skär skivor. Några millimeter i tjocklek blir lagom. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Dessa chokladkakor är fantastiska!!!

Jag har fler recept att testa på min stämpel då jag upplever att stämpeln inte riktigt kommer till sin rätt med alla degar ;-) Man vill ju att texten skall synas tydligt o klart!! Men goda var de bägge kakorna !!

Lusse Lelle...

Har firat lucia o julmys hela dagen på jobbet. Började med lussefika o sedan jullunch o julklappsutdelning.

Rullade tryfflar i helgen till solisterna på jobbet!

Ingredienser

24 st

1 dl vispgrädde

25 g smör

300 g vit choklad

rivet skal av 1 lime

(1 msk konjak)

florsocker

Gör så här

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter. Rör i limeskal och ev konjak. Häll i en skål eller form. Låt stelna i kylen minst 4 tim eller över natten.

Jag använder en liten sked o skedar upp lite tryffel i handel, rullar sedan till jämna tryfflar som jag rullar i florsocker!Man kan oxå stjälpa upp tryffeln och skära den i bitar med en vass kniv. Sikta över florsocker. Förvara i kyl.

Snart kan man börja på allvar med bakandet o trixandet inför jul!!

Väldigt Trivsamt!!!

Supertrevlig lördag med god mat o trevligt sällskap!!

Förrätt

Trattkantarellsoppa med runda vitlöksbröd o persilja

Varmrätt

Annas bästa fläskfile med tomater, skinka o champinjoner. Senapssås med osttäcke.

Efterrätt

Kaffelatteglass med klar kaffekaramellsås o cappucinobiscotti

Fantastisk KaffeLatteglass

...många moment men väl värd det!!

6-8 portioner

1/2 vaniljstång

3 dl mjölk

4 dl grädde

1 1/2 dl espresso

7 äggulor

2 dl socker

50 g mörk choklad

Dela o skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång med frön samt kaffe i en tjockbottnad rostfri kastrull. Ställ åt sidan.

Vispa äggulor o socker fluffigt. Häll den varma kaffemjölken i äggsmeten o sjud sedan till 85 grader under vispning- Får inte koka!!

Kyl ner kastrullen i ett iskallt vattenbad. Låt glassmassan stå i kylen i en inplastad bunke, gärna över natten.

Sila av glassmassan o tillsätt den hackade chokladen.Kör i glassmaskinen ca 30 min.

Klar kaffekaramellsås

4-6 portioner

1 dl socker

1 msk vatten

1 dl hett kaffe

1 tsk nescafé

2 tsk maizena

25 g mörk choklad

25 g vit choklad

Koka en ljus karamell på socker o vatten. Dra kastrullen från plattan. Lös upp nescafé i det varma kaffet o häll det i den varma karamellen. Värm igen tills allt socker löst sig.

Rör ut maizenan i 1 msk kallt vatten o red av såsen. Låt såsen svalna o ställ sedan i kylen. Tillsätt den hackade chokladen vid servering.

Cappucinobiscotti

100 g smör

1 dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 msk vaniljsocker

2 msk kakao

2 1/2 msk starkt kaffe

1 dl valnötter, grovt hackade

75 g choklad, hackad

200 g mörk choklad, hackad

Blanda smör o socker. Rör i ägg, ett i taget. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker o kakao. Rör i hop smeten o tillsätt kaffe, valnötter o choklad.

Häll upp degen på mjölat bakbord, forma den till två längder o lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter, sänk värmen till 175 grader o grädda vidare i 10-15 minuter. Tag ut längderna o låt dem svalna.

Skär upp längderna med en taggad kniv. Vänd skivorna på sidan o lägg dem på plåt igen. Torka i ugnen i ca 20 minuter på 100 grader.

Smält chokladen o doppa halva biscottin i chokladen. Låt stelna på galler eller bakplåtspapper.

Trevliga presenter fick vi med. Vacker lilja med fina band även där...

Tack för trevlig helg!!

...noblesse är underskattat eller hur Marina??

I morgon blir det vitchokladtryffel med lime!!

Skall även skriva ner recept på förrätt o varmrätt.

Finbesök!!

Vi väntar finbesök här hemma. Erik fixar maten o jag fixar efterrätt - var man på sin plats.

Trerätters med gott vin!!

Ses i morgon, med recept!!

Trevlig kväll !!

Har varit o firat fina kusin idag... Lilla Lucas skall flytta med familj till USA - vet inte hur jag skall klara mig utan dem...

En lyckans ost!

I dag har jag hittat några guldkorn o känner mig väldigt lyckosam!! Jag har köpt fina små mini-grytor i stengods från Le Creuset. Dom är 10 cm diameter o helt underbara!!!

Hittade även små "kak-ringar" som jag skall använda till att bygga små skapelser o som utstickare till paj mm.

Tänk vad lite kan göra gott i bland!!

Kram

Kommande Basar...

I morgon skall vi gå på storasysters Basar i skolan!

Här poppas popcorn, paket slås in o cupcakes dekoreras. Packar ner lite kakor oxå ;-)

Då LusseCuppisarna var uppskattade häromdagen valde jag att göra dem igen... Har packat dem två o två i sm¨å kartonger o vi hoppas att de bringar in lite pengar till barnen.

Härligt med lite extra projekt såhär inför julen!!

Home made!!

Min nya stämpel är underbar!! Så kul att kunna sätta en stämpel på det man gör ;-)

Blir trevliga presenter...så behöver man aldrig undra om de verkligen är hemmagjorda!!

Stämpeln har jag köpt på coolstuff.se

Provade bara i dag med lite pepparkaksdeg. Jag kavlade inte så tunt, då jag tycker dessa kakor med stämpel passar sig bättre lite tjockare!!

Pepparkaksbak!!

Alla i familjen hjälptes i dag åt att baka pepparkakor!! Riktigt mysigt o roligt!!

Tror att barnen hade lika kul som pappan!!

Mängperson!

Jooo, för jag Är det!! Jag älskar mycket av allt ;-)

Plockade fram lådan med pepparkaksformar i dag... Fanns många fina att välja på för barnen!

Harmoni....

Så, nu har jag tagit nya tag! Känns skönt att veckan närmar sig lite mer vila... o pepparkaksbak hoppas jag! Mina cupcakes fick följa med i kartong till jobbet i dag, jag har så härliga arbetskamrater som verkligen uppskattar fika!!

Chokladcupcakes

ca 15-16 normalstora cupcakes
100 g smör
3/4 dl mjölk
1 1/2 dl rörsocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk marsanpulver
2 1/2 dl mjöl

Smaksättning: 2 msk kakao

Sätt ugn på 225 grader
Smält smör i kastrull o häll i mjölken, låt bli varmt med låt inte koka
Vispa ägg o socker lätt
Blanda mjöl med bakpulver, marsanpulver, kakao o tillsätt detta sedan växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten
Häll upp i muffinsformar o grädda mitt i ugnen i ca 12 min

Chokladfudge frosting

100 gram mörk choklad

150 gram smör

2 dl florsocker

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig

Mina små minilussekatter, gjorda av modelleringspasta som jag färgat med gul pastafärg...

Dekorerade med chokladpastan jag gjorde i går. Under pastan ett litet lager av vanlig enkel smörkräm för att locket skall ligga still!!

Nu tar vi helg, men hoppas som sagt att kunna baka pepparkakor... Återkommer!!

Ha en mysig andra advent!!

Tanken var god...

Ja, vissa dagar borde man inse sin begränsning. I dag har jag varit ledig o känt mig inspirerad att baka cuppisar till jobbet... Efter massvis med motgångar står de nu i kylen o packas kanske (!) ner i kartong till jobbet i morgon...

Jag gjorde chokladpasta i går, som stått i kylen under natten. Chokladpasta är jättegott o roligt att arbeta med. Man kan använda pastan att täcka tårta med, göra dekorationer eller som jag valde att lägga ett litet lock på mina cupcakes. Pastan kan blandas med lite sockermassa/sugarpaste för att få en smidigare pasta som inte klibbar sig. Sockermassa köper man i tårtbutiker. Jag beställer från tartdecor.se, då jag tycker den är godast o lättast att arbeta med!

Chokladpasta

100 gram mörk choklad

1/2 dl valfri sirap

Smält choklad o blanda sedan ner sirap. Blanda till en jämn massa o låt stå i kylen tills den svalnat o stelnat. Jag låter min stå över natten o blandar sedan med lite sockermassa. SEdan är det bara att kavla...

Jag har i dag även gjort lite dekorationer, små lussekatter blev det o de pryder nu mina cupcakes i kylen.

Recept kommer imorgon på resterande... God natt!!

Den mest fantastiska Cheesecake´n

Jag har i helgen gjort den godaste Cheesecaken jag ätit på väldigt länge!! Kesellan gör att det blir en väldigt härlig smak. Den skiljer sig lite från den vanligaste varianten med philadelphia, vilket jag tycker är bra. Gelatinet gör att den blir lite "pannacotta-lik".

Ingredienser

100 g digestivekex
100 g pepparkakor
100 g smör
500 g kesella
5 st gelatinblad
rivet skal av en apelsin
2 dl socker
3 dl grädde

EV vinterfrukter , (fikon, granatäpple, ananas)

Tillagning
Julens goda cheesecake som inte behöver gräddas i ugn smakar apelsin och pepparkaka
1 Smält smöret. Krossa eller mixa digestivekex och pepparkakor till fina smulor och blanda med smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (22–24 cm).

2 Blötlägg gelatinet. Blanda kesella med apelsinskal och socker. Vispa grädden.

3 Krama ur gelatinet och smält försiktigt på svag värme med 1/4 av kesellablandningen. Vispa ner gelatinblandningen i resten av kesellan.

4 Rör med lätt hand ner grädden i kesellablandningen och häll i formen. Låt stelna i kyl. (Dekorera med valfria frukter) Jag dekorerade med pepparkaksgubbs-strössel o en vriden apelsinskiva!!

Recept från Allt om Mat!!

Testing testing....

Som sagt... Jag har nu gjort mitt första test o mitt första inlägg ang smaksatta grädden från Arla. Chokladgalen som jag är så testade jag först grädden med choklad!!

Se tidigare inlägg i dag

http://sockerochmirakel.blogspot.com/2010/11/fredagsmys-o-gradde.html

Fredagsmys o grädde!!

Vi har haft eftermiddagsmys med goa kompisar.

Såg min chans att testa nya smaksatta grädden med choklad från Arla. Jag har ju smygtestat en gång förut, men dekorerade i dag med Nobless Mint.

Jag tycker att smaken är lite för svag, men med lite mint blev det absolut ett roligt inslag. Enkelt att vispa upp o bara spritsa på din cuppis.

Ser fram emot en mysig helg med pyssel o advent!

Kram!!

De fina formarna kommer från Kalasform!!

Ouiiiiii

Oj vad kul, jag har blivit utvald som testpilot för Arlas nya smaksatta grädde. Ser fram emot att prova o experimentera med grädden. Snart är helgen här o jag har chansen att sätta i gång....

Känner mig lycklig!!

Adventsmyset sprider sig i köket

Åhh i helgen har jag adventsmyst...

Underbart nu när man får småbörja med lite pyssel. Brukar varje år känna att jag väntat lite för länge, så nu har jag småbörjat.

Bakade pepparkaksmuffins. Tyckte att de blev lite "svaga" så lite mer kryddor kan man ju absolut ta i. Vill gärna tipsa om formarna som jag hittade på Åhlens. Jättebra o de höll formen ordentligt även efter besök i frysen.

Ingredienser

100 g smör

3/4 dl mjölk

1½ dl Dansukker Rörsocker Strö eller Dansukker Strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

(1½ msk potatismjöl

1 tsk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj)

Jag byter ut bakpulver o vaniljsocker mot 2 msk marsanpulver

2½ dl vetemjöl

• Tillsätt 0,5 g saffran

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men koka inte.Vispa upp ägg och socker lätt. Blanda vetemjölet med bakpulver, potatismjöl och vaniljsocker och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Låt gärna smeten vila i kylskåp över natten, då får du extra toppiga fina muffins. (har jag aldrig tid med...) Häll upp i pappersformar på långpanna eller i muffinsplåt. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225° i ca 12 minuter.

Det blir ca 14 st...

Receptet kommer från dansukker o är mitt favvorecept på muffins. Kan smaksättas med vad som önskas o de blir härligt toppiga o väldigt goda!

Vill oxå säga att jag ALLTID använder smör när jag bakar, det vinner man på ;-)

Kram o sov gott!!

Ser fram emot nya projekt i helgen o det är ju lite av tjusningen att få gå omkring o fundera ut vad det blir!!

Cheesecake med pepparkakor

Fantastiskt god frusen chesecake med smak av pepparkakor

.

Antal portioner: 8

2 dl vispgrädde

3 ägg

125 g philadelphiaost

1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:2-3 digestivekex Jag blandade med pepparkakor.

Gör så här
1. Vispa grädden. Skilj på äggulor och vitor och vispa vitorna hårt till skum. Rör färskosten mjuk och blanda den med ägggulorna, en i taget. Rör ner sockret och vaniljsockret. Rör sedan ner grädden och vänd sist ner äggviteskummet.
2. Häll blandningen i en rund bakform med löstagbar botten och ställ den övertäckt i frysen. Låt den stå minst 4 timmar eller till nästa dag. Ta formen ur frysen ca 30 minuter innan den skall serveras.
3. Krossa kexen fint i mortel eller mixer. Strö över krossade kex o pepparkakor och skär upp i portionsbitar. Garnera ev med frukt. Jag valde att enkelt bara lägga en pepparkaka uppepå.

Recept från recept.nu

Underbaraste lussemuffins!

Lussekatter hör ju advent till...

Jag har de senaste åren bakat dessa lussemuffins istället för lussekatter (blir inte så vackra...) o dessutom är dessa supergoda!!

24 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Köket Kesella kvarg lätt

2 påsar saffran, ca 1 g

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

4 msk rumsvarmt smör

100 g riven mandelmassa

1 ägg

4 msk flagad mandel

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme,ca 37 grader.

Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen till den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mera mjöl.

Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Arbeta degen på mjölat bakbord. Forma den till 24 släta bullar. Lägg dem i smorda muffinsformar. Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min. Låt kallna på galler.

Receptet kommer från arla.se

Praliner

Praliner i olika former... Gjorda på mjölkchoklad o fyllda med nougat. Riktigt roligt att de blev så fina o goda blev de (enligt testpatrull på jobbet...)

100 g ljus choklad

1 msk rapsolja

50 g nougat

Värm rapsoljan o låt sedan den ljusa chokladen smälta i oljan. Häll upp lite i varje form o ställ sedan för att svalna. Lägg en liten kula eller klick i formen o fyll sedan på med resterande choklad. Jag förvarade dem i kylen men tog fram dem en liten stund innan de skulle ätas, då de är godare rumsvarma.

Receptet hittade jag på bakagottis.wordpress.com

Åhh vad roligt....

Farsdag, Favvobröd, Fisksoppa o.... KeyLimepaj

Klart Vi firat Farsdag här hemma...

Gjorde underbar fisksoppa med hoki o räkor, favvobröd o till efterrätt blev det Keylimepaj.

Keylimepaj

4 små pajer

200 g digestive

100 g smör

Fyllning

1 burk 400 g kondenserad mjölk

Skal o saft från 5 limefrukter

Vispad grädde o limefrukter till servering

Sätt ugnen på 175 grader

Krossa kexen till små smulor o blanda med det smälta smöret

Tryck ut blandningen i botten o uppå kanterna i fyra små formar (eller stor såklart...)

Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i ca 10 minuter

Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limskal o saften av limefrukten. Låt smeten stå o dra åt sig av smak av limeskalen i ca 30-60 min.

Sila bort limeskalen i en finmaskig sil o släng skalen

Fyll pajskalen med fyllningen o grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Något längre tid om du använder en stor pajform.

Låt svalna o servera med en klick vispad grädde o en liten limeklyfta

Annas bästa havrebaguetter

25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 1/2 dl havrekli

10-10 1/2 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke o strö salt över. Klicka över honung. Häll över lite ljummet vatten o blanda så att jästen löses upp. Häll på resterande av vattnet. Tillsätt havrekli o vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg med trägaffel. Strö över 1-2 msk vetemjöl o låt vila under bakduk i ca 1-2 timmar.

Värm ugnen till 260 grader.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Häll ut den jästa degen på mjölat bakbord. Knåda inte, då luftbubblorna förstörs! Dela degen enkelt o snabbt med en degskrapa i fyra delar. Fös i hop degbitarna till baguetter lika långa som plåten. Mjöla de utbakade bröden lätt med mjöl o vrid till spiraler samtidigt som du lyfter över dem på plåten. Jag lägger gärna lite flingsalt över o gärna nötter eller pumpafrön som jag hade i dag.

Grädda direkt mitt i ugnen i ca 15 min.

Sänk värmen till 150 grader o grädda i ytterligare 12-15 min. Se upp så att fröna inte bränns, lägg i så fall ett bakplåtspapper över baguetterna i ugnen.

Fisksoppa

500 g morötter

2/3 av en stor purjolök

6 dl vatten

2 st fiskbuljongtärningar

400 g torsk eller hoki

0.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Cayennepeppar

2 dl grädde

500 g skalade räkor

Tina o skala ev räkorna. Skala o riv morötterna, strimla purjolöken. Bryn morötterna o purjon i en stor gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, fisk, salt o svartpeppar. Låt sjuda i ca 10 min o tillsätt därefter grädde o cayennepeppar. Tänk på att cayennepeppar smakar mer efter en stund, så prova dig fram.

Tillsätt räkorna o värm snabbt upp. Räkorna blir sega om de får koka...

Hårdrock o Lakritstryffel......

Rulla rulla liten tryffel...

Vi har haft hårdrocksfest på jobbet o mitt uppdrag blev att göra "passande" tryffel, vad passade bättre än tryffel med lakrits i? De blev jättegoda!!

200 gram mörk choklad

1 dl vispgrädde

Drygt 1 dl lakritskarameller ex turkisk peppar

Hacka chokladen fint o lägg det i en skål. Koka upp grädden o slå den över chokladen, rör tills chokladen smält. Låt svalna lite.

Hacka/krossa lakritsen till mindre bitar (inte pulveriserade). Blanda ner i chokladen. Ställ chokladblandningen att svalna ett par timmar. Jag har mina i rumstemperatur en stund o ställer sedan i kylen under natten.

Tag fram tryffeln ur kylen o låt den gärna mjukna lite i rumstemperatur. Rulla små runda bollar med hjälp av mindre sked o sedan rulla dem mellan handflatorna. Lägg i skål med kakao o rulla runt tills de är täckta helt.

Förvaras i kylen. Tryffeln kan gärna tas fram ur kylen en liten stund före servering.

Bara en vanlig onsdag...

Ville i dag testa nya smaksatta grädden från Arla o varför inte på en liten cuppis??

Oerhört enkelt att piffa till vardagen lite o god var den, men inte så särskilt stark smak (perfekt till en maffig chokladcupcake!!

Trevlig onsdag!!

Imorgon skall det rullas tryfflar....

Härliga chokladiga grädde!!

Jag har fått tipset om att anmäla mig som testpilot för Arlas nya smaksatta grädde. Det vill jag ju absolut anmäla mig till...

Så smart med smaksatt grädde o tänk vad mycket man kan använda den till. Gott att göra en syrlig citronpaj o servera med jordgubbsgrädde, lätt blir det ju oxå att göra egen glass eller bara att göra en cupcake garnerad med en klick chokladgrädde!

Grädden finns smaksatt med choklad eller jordgubb. Bara att vispa upp som vanligt grädde.

Jag tänker mig...

Jo, Tryfflar vill jag testa att göra på grädden smaksatt med choklad. Tror att det bli riktigt chokladigt o härligt! Det måste ju bli den ultimata chokladsmaken, eller hur??

Klicka Dig vidare via länken nedan och anmäl Dig Du oxå!!

http://smartsontestpilot.se/arla-smaksatt-vispgradde/bli-testpilot/

Osså....

... hann vi med lite mer kalasande i helgen. Lillasyster har haft barnkalas för kompisarna. Ett glatt o livligt gäng från dagis. Kul!!

Vi hade pannkakaskalas o avslutade med fika o dessa små...

Chokladfuffins med vaniljfrosting

Enkelt med strössel o pärlemokulor på...



Grundrecept på enkel smörkräm
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.

Förslag på smaksättning

Vanilj: 1 tsk vaniljessans
Citron: 2 tsk finrivet citron- apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (d.v.s. "samma" vatten som i grundreceptet)
Mandel: 1 tsk mandelessans och 2 tsk finhackade, rostade mandlar (men då kan man kanske inte ha krämen som spackling, i alla fall inte om man vill ha en slät tårta ;-))
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g mörk choklad, smält och avsvalnad
Likör: 3 tsk valfrik likör

Jag hade vanillinpulver i o satsen räckte till 12 fuffinsar.

Recept från Baka liten kaka...

De fina formarna har jag fått av Marina.... Tack!!

Äggfria chokladmuffins

Recept på äggfria chokladmuffins från Allergisidan, som blev jättehöga, fina o fluffiga ;-)


Chokladmuffins

12 st i muffinsform, eller 21 i formar

4 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2½ dl vatten
3/4 dl Olja / mjölkfritt flytande margarin eller 75g smält mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och oljan och rör om, det blir en tjock smet.
Grädda i 225ºC i ca 15-20 min i form.
Använder du pappersfrormar blir de mindre och du får korta ner gräddningstiden till ca 8-10 min

Äggfria pannkakor

Till kalas i helgen skall jag göra en del äggfria pannkakor. Hittade ett recept... Inte jätteenkla att steka, då jag tyckte att de fastnade i pannan men med lite övning så ;-)


ÄGGFRIA PANNKAKOR

4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt, socker
liten skvätt grädde

Hittade ett till som kan vara bra att testa oxå:

2½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
lite salt
2 msk matolja
Vispa mjölk och mjöl till en slät smet.
Blanda i bakpulver, vaniljsocker, salt och matolja.
Smält lite matfett i en stekpanna och grädda till tunna pannkakor.

Stor dag i dag!!

Mmmm, har gjort Mascarponefrosting till mina cuppisar i dag. Den var jättegod! Ibland gör jag frosting med Philadelphia, men mascarponen är fetare o godare - inte så ostig i smaken ;-)

Jo, i dag är det Maikens födelsedag o det skall firas med god kvällsmat med farmor o chokladmoussetårta o cuppis till kaffet.

Mascarponefrosting

125 g mascarpone
1 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen genast. Jag vispade nog lite förlänge, så det blev lite för "sprickig" i konsistensen.

Receptet hittade jag hos Baka liten kaka...