Sommartårta med karamellmousse, vit choklad o en massa bär!!

I kväll har vi haft besök av vänner. Erik har grillat o jag bakat...

Salladen är fantastisk!! Åsa bjöd på den i USA - vet inte om jag fick med allt, men i min var det sallad i olika varianter, jordgubbar, persikor o valnötter o en massa annat gott!!

Dukat o klart!!

Jag gillar när jag kan "gömma" min botten, så att den inte syns (dessutom överraskning för gästerna när man skär upp tårtan).

För 10-12 personer

Karamellmousse

300 g vit choklad

2 gelatinblad

3/4 dl socker

2 dl grädde

2 1/2 dl kesella 10 %

Botten

100 g smör

16 digestivekex

Garnering

2 dl vispad grädde

Rivet skal av 1 lime

Jordgubbar. kiwi, physalis o persikor

Gör så här:

Mousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Finhacka chokladen o lägg i en bunke.

Smält socker i torr stekpanna. Rör inte om medans sockret smälter, utan vicka lite på pannan. Häll på grädden, när sockret fått fin gyllene färg.

Låt småkoka tills sockret smält igen.

Tag från värmen o blanda ner gelatinbladen.

Häll den varma vätska över chokladen o rör tills allt smält samman. Blanda ner kesellan.

Ställ smeten i kylen, tills den svalnat helt - gärna över natten.

Botten

Smält smöret. Mixa kexen. Blanda smör o kex.

Klä en springform med plastfolie o tryck ut kexblandningen i botten. Ställ i kylen ca 2 timmar.

Lossa kanten på springformen o tag försiktigt ut botten. Drag bort platsen o lägg botten på ditt serveringsfat. Jag satte här en mousse-ring runtom botten (du kan diska springformens kant o ställa tillbaks den utanför botten) Detta för att få en slät o fin mousse även runt kanterna. Vispa upp moussen till en fluffig massa o häll moussen över botten. Släta till så att moussen är slät o fin. Tag bort ringen o ställ i kylen en stund

Vispa grädde o blanda ner rivet skal från lime.

Lägg ett lager av grädde runtom o på din tårta. Spritsa om du vill, jag valde att bara bre ett lager av grädden.

Ställ i kylen till servering.

Strax för servering

Skiva o dela dina bär o lägg dem på tårtan. Riv gärna vit choklad över.

Jag hittade receptet i Ica´s Buffé. Den heter Kristianopels Midsommartårta....

Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten

Kalasande!!!

Jösses, det var ju ingen konst att få denna helg att passera förbi!

Men nä jag tyckte nog inte det blev cheesecake... Den var ruskigt god, men smälte vääldigt fort - jag hann knappt jag ta kort ;-)

Jag valde att använda min mousse-ring för att kunna gömma botten... Jag skär botten ca 1 1/2 cm mindre än vad ringen är o på så sätt fylls fyllningen ända ut - utanför kanten. Så klart man kan använda sin springform!

Botten:
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg

Fyllning:
5 st passionsfrukter
200 g philadelphiaost, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar


Tillagning
1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Sätt
ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
4. Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.
5. Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos.
6. Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan cirka 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar

Garnering:

Jag valde ut rosenblad!!

Vispa äggvita lite o pensla detta på dina rosenblad. Häll/doppa blad i strösocker över o låt sedan bladen torka!

Trevlig söndagskväll!!

... Nya tag...

Maiken 5 år, snart...

Ja i dag har firandet för Maiken börjat. Underbara Lilla typpa som plötsligt blivit så stor!

Det bli så klart firande hela veckan...

Chokladmoussetårta med pannacotta

Ljuvlig!!

Cakeballs o sockerblomma

Chokladmoussetårta med pannacotta

Ett ganska stort projekt, men väl värt all tid o disk av bunkar...

Chokladbotten

2 ägg

3 1/2 dl socker

1.8 dl mjöl

5 msk kakao

1 1/2 krm salt

125 g smält smör

Sätt ugnen pån 175 grader. Smörj o mjöla en form med löstagbar kant. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna o till sist smöret. Häll smeten formen o grädda ca 30-35 min. Låt svalna.

Pannacotta på vit choklad

5 dl grädde

50 g socker

1/2 vaniljstång

3 gelatinblad

200 g vit choklad

Blötlägg gelatinen i kallt vatten- Koka upp grädde, socker o vaniljstång, låt sedan stå o dra vid sidan av spisen i ca 10 min. Koka återigen upp grädden o blanda ner den hackade chokladen o låt de urkramade gelatinbladet smälta. Mixa slätt. Fyll pannacottan i en rund form som är mindre i diameter än chokladbottnen. Ställ i frysen, så att den stelnar o bloir som en "puck". Gör moussen under tiden.

Chokladmousse

300 g mörk choklad

6 ägg-gulor

6 ägg-vitor

3/4 dl socker

1 1/2 tsk citronsaft

7 1/2 lättvispad grädde

Smält chokladen till 55 grader. Vispa äggvita, citronsaft o socker till en toppig maräng. Vispa ner ägg-gulorna ett i taget i den smälta chokladen. Blanda ner grädden, lite i taget - här kan man behöva vispa lite för att undvika klumpar. Vänd därefter ner marängen o blanda med slickepott försiktigt till en slät mousse. Tag bort kanten runt chokladbotten o diska den, ställ sedan tillbaks den runt kakan (jag skär botten lite mindre än formen så att moussen även täcker på utsidan). Häll nu på hälften av moussen o skaka lite på formen så att fyllningen lägger sig ordentligt. Tag ur pannacottan ur frysen (värm med lite varmt vatten på utsidan av formen så lossnar den bättre). Placera "pucken" mitt på moussen o häll sedan över resterande av moussen. Ställ i frys eller kyl. Jag frös min under natten, ställde sedan i kylen serverigdagen o sedan i rumstemp nån timme innan ätdags.

Den var fantastikst god! Mäktig... Vi var 10 som firade i dag men halva tårtan blev över ;-)

Cakeballs

Tog en bit chokladkaka o smulade sönder den fint. Blandade ner rumsvarm nutella o formade till bollar som jag rullade i kristallströssel...

Makroner med citronsmörkräm

Grundrecept Macroner-100 gram skållade mandlar (mal gärna lite extra)
-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
-200 gram florsocker
-4-5 matskedar socker
-Ev. smaksättning t.ex. en tesked vaniljsocker

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma,tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.

Citronsmörkräm

50 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Saft av cotron efter önskemål

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör samman samtliga ingredienser. Vispa fluffigt med elvisp!

MousseTårtor med frukt

Moussetårtor i olika varianter med gele o frukt!!

Kommer absolut att försöka lägga ut recept på de jag tycker har varit godast. Har ju under ett par dagar försökt att bara lägga in bilder på mina tidigare projekt!

Recept på olika fyllningar, bottnar o "överdrag" kommer framöver när jag samlat ihop alla papper ;-)

MousseTårtor

Det fanns en tid då jag trodde jag skulle göra mina bröllopstårtor själv. Ville ha moussetårta o testade framförallt detta recept på vit chokladmousse. Jag testade ganska många gånger o på jobbet blev de testpatrull - till deras stora förtjusning, då denna är extremt god!!

Valde ändå till sluta att beställa tårtor då jag tror jag hade gått i bitar om det inte blivit bra på bröllopsdagen. Glad för det i dag!!

Man kan absolut göra denna i springform, men jag testade ett par gånger i mina tårtringar då jag inte ville att bottnen av choklad skulle synas!

Färdigt på: 6 tim 40 min

Ingredienser
Tårtbotten:
400 g mandelmassa
1 st apelsin
4 msk kakao
4 ägg

smör till formen

Mousse:
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor
6 dl vispgrädde
Till garnering:
50 g vit blockchoklad
40 g hyvlad mörk blockchoklad
1 st ros, ev

Tips
Beräknas för ca 8 personer.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Tvätta och torka apelsinen och riv av skalet på den fina sidan av rivjärnet. Blanda ihop mandelmassan och apelsinskalet.

2. Tillsätt äggen och sist kakaon. Rör om väl. Smörj en form med löstagbar botten och häll i smeten. Bred ut smeten ordentligt i kanterna. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna i formen.

3. Gör moussen under tiden: Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke.

4. Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa grädden och rör även ner den i den smälta chokladen. Häll chokladsmeten över mandelmassebotten och frys några timmar.

(5 Gör till sist garneringen: Smält den vita blockchokladen i ett vattenbad. Pensla några rosenblad med chokladen och ställ in i kylen några timmar. Dra sedan försiktigt bort de riktiga bladen från chokladlöven.)

Ta ut tårtan cirka 30 minuter före servering.

Rosor gjorda i flowerpaste

Till Erik, med färsk gerbera

Vit choklad- och jordgubbsmoussetårta

1 st färdigköpt sockerkaksbotten, skiva eller egenbakad såklart!

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
0,5 msk smör
2,5 dl vispgrädde
2 st äggulor

Jordgubbsmousse
300 g tinade jordgubbar
4 st gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde

Tillagning
Vit och rosa, en romantisk tårta med härlig sommarsmak.
1 Ta fram en form med löstagbar kant, 24–26 centimeter i diameter. Skär tårtbottnen 1/2 centimeter mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.

2 Chokladmoussen: Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.

3 Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.

4 Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.

5 Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré.
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén.

6 Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag.

7 Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering.

Vit chokladmoussetårta

Fredag & Tårta

Lite härligt småregn o snön smälter sakta...

Underbart med fredag! Gjorde Mumsiga Moussetårtor o tog med mig till jobbet.

Var dock lite frusna när vi tog fram dem till förmiddagsfikat - men desto Moussigare o härligt kletiga till eftermiddagskaffet ;-)

Vit Chokladmoussetårta med jordgubbar

1 st färdigköpt tårtbotten, en skiva

Vit chokladmousse

150 g vit choklad

0,5 smör

2,5 dl vispgrädde

2 st äggulor

Jordgubbsmousse
300 g tinade jordgubbar

4 st gelatinblad

0,75 dl vatten

1 dl strösocker

2,5 dl vispgrädde

Tag fram form (springform eller tårtring)

Skär tårtbotten 0,5 cm mindre än formens storlek. Lägg den i formen.

Chokladmousse

Smält choklad o smör i vattenbad

Tag från värmen o rör ner en äggula i taget

Vispa grädden o blanda/vänd ner först lite med chokladblandningen, sedan resten av den vispade grädden

Häll chokladmoussen i formen över tårtbottnen, låt det rinna ner över kanten o plana till ytan

Frys i ca 30-60 min

Jordgubbsmousse

Mixa jordgubbar till puré

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 min.

Koka upp vatten o socker o tag sedan från värmen

Lägg gelatinbladen som du kramat ur i sockerlösningen o låt det smälta helt. Låt svalna o blanda sedan med jordgubbspurén

Vispa grädden o vänd sedan snabbt ner i den kalla jordgubbsblandningen. Vänd ner med stora tag

Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen o frys sedan i minst 4 timmar- tag fram ca 30 min före servering

Recept från allt om mat

Vit chokladmoussetårta på mandelbotten

Detta är verkligen ett favvorecept!!

Tårtbotten

400 g mandelmassa

1 st apelsin

4 st ägg

4 msk kakao

smör till formen

Mousse

300 g vit choklad

4 st äggulor

6 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan på rivgärnets grova sida. Tvätta o torka aplesinen o riv av skalet - blanda med mandelmassan

Tillsätt ägg o sist kakao. Rör om väl. Smöra en springform o häll i smeten

Grädda i ca 20 min. Låt svalna i formen

När botten svalnat skär den så att den är o,5 cm mindre än formen (Springform/tårtring)

Gör moussen under tiden:

Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna lite o häll sedan i en större bunke

Tillsätt äggulor, ett i taget o rör ordentligt

Vispa grädden o blanda detta med chokladblandningen

Häll chokladsmeten över mandelbotten, se till att det rinner ner på sidorna av botten

Frys i några timmar. Tag fram 30 min före servering!!

Recept från recept.nu

Fick en söt present i dag som tack för tårta... Vilken Lycka!!

Tusen Tack Lena för uppmuntrande ord o fantastisk Present.