Torsdag & nybakta lantliga källarfranska

Underbart att få en nybakt fralla till kvällen. Detta recept provade jag första gången i går o jag kommer absolut att göra dem igen.  Storleken på frallorna kan man ju välja själv, jag gjorde enl recept 25 st men kommer nog nästa gång att göra dem lite större. Håll koll på ugnen bara!

Jag har ju inte bakat så mycket bröd innan, men det lönar sig ;-)

Lantliga källarfranska

Cirka 25 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

1 msk naturell olja

1 tsk salt

4 dl rågsikt

10 dl vetemjöl special

Att göra:

Smula jästen i en bunke, och värm vattnet med oljan fingervarmt.

Lös upp jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resterande vätska.

Tillsätt salt, rågsikt, och arbeta in så pass mycket av vetemjölet att det blir en fin deg, inte för torr men den skall släppa bunkens kanter.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30-40 minuter.

Arbeta degen på bakbord, och forma sedan cirka 25 stycken bullar vilka du lägger på bakpappersklädd plåt.

Skär ett kryss i varje bulle, och sikta över riktligt med vetemjöl för en lite lantlig look! :)

Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek igen, cirka 30 minuter.

Värm under tiden ugnen till 225 graders värme.

Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Här hittade jag receptet - gör ett besök för en massa lockande bröd o annat.


Lyx o trevlig torsdag på Er!!

 

Att fuska eller inte med sin surdeg??

Hej!!

Hm, jo jag hade så klart tänkt att dela med er av mitt surdegsprojekt - men receptet är sååå långt o jag vill gärna provköra än en gång ;-) I dag har jag haft besök av en fin tjej, som älskar bröd! Vi båda blev glatt överraskade i dag av dessa underbart goda baguetter. Jag hittar receptet på Bara en kaka till... Det må vara hänt att det är ett litet fusk, men strunt i för gott blev det o enklare kan det inte bli!

Har haft en härlig feelgood  förmiddag, vilket slutade med att vi två satt på golvet o fnissade ;-) Kvalité

Jag tyckte inte när jag blandade i hop degen, att den blev så värst lös som den kanske skulle. Jag valde att tillsätta lite mer vatten, vilket innebar att jag snabbt fick fösa i hop dem med en del mjöl på plåten. Jag gjorde i morses en ny sats med vattenmängd enl recept - det blev lika bra. Tycker du att degen är alldeles för lös, går det bra att tillsätta lite extra - 1/2 dl eller så.

 

Önskar det vore lättare att fota bubblor ;-)

Härliga klabbiga deg

Till 3 mellanstora baguetter behövs:

3 ärtstora bitar jäst

3 dl ljummet vatten

1,5 tsk salt

0,25 dl vetekli

ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar. Nästa morgon - stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk

Tusen tack för gott recept!!

Visar även en bild på mitt första surdegstest. Recept o anvisningar hittar ni hos Pain de Martin för er som inte vill vänta ;-)

Hihii jag ser i alla fall en stor bubbla, kan ni??

Kram o Go kväll

Friskt, härligt & månadens sötsak!

Nu var det väldigt länge sedan jag hann med Månadens sötsak!! Tema för Februari månad är Frukost. Så, hur är det nu med frukost?? Veckofrukosten är inte så inspirerande, men lediga dagar så passar jag på att njuta lite extra! Jag har blivit galet förstjust i smoothies o till det är det ju super med ljumma scones!!



 

Ljusa Scones
6 stycken

5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
2 msk socker
60 g rumstempererat smör

1 1/2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Nyp samman mjölblandningen med det rumsvarma smöret. Tillsätt mjölken o forma försiktigt i hop till en deg. Platta ut degen på bakbordet o forma sedan 6 st scones. Jag bakade mina i en muffisnplåt, anpassad för stora muffins. Jag strödde ljusa vallmofrö på. Grädda mitt i ugnen på 220 grader i ca 15-20 minuter.

recept från kalasgott.blogg.se!!

 

 

Smoothie

 

2 kiwi

2 blodapelsin

1 mango

 

Jag använde även ett litet paket med frysta hallon, mango o ananas

2-3 dl vanilj yoghurt

 

Mixa frukten med en stavmixer. Blanda ner yoghurten o häll upp i fina glas.

 

 

 

En smarrig frukost kan inte bli bättre än så här ;-)

 

 

 

Detta blir mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta saker!!!!

 

 

 

Kram o skön Onsdag!!

103 blommor, kräftor o baguetter...

Jag har nu gjort 240 gröna blad, penslat dem med pulver o låtit dem torka. Jag har gjort 103 blommor (några kvar). Jag har passat på att städa i mina baklådor - jösses (tur att ingen ser mig!).

Vi har solat oss o njutit av värmen i helgen, ätit kräftor o bakat goda baguetter! Delar med mig av receptet på dessa superenkla baguetter!!

Ingredienser

50 g jäst, 1 paket

5 dl vatten, 37°

1 msk olivolja

2 tsk salt

13 dl vetemjöl

Tillagning

1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt. Arbeta in ca 13 dl av mjölet till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 1 timme.

2. Sätt ugnen på 225°. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Forma till längder, vrid dem och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 minuter under bakduk.

3. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler. Servera bröden ljumma!

 

 

Hoppas Ni har en skön vecka!!

 

Scones

Jag har funderat på att ge mig in i surdegsvärlden...men det känns så svårt att hitta det ultimata-första-gången-recept, Jag har lite svårt att reda ut alla begrepp om matande hit o dit.

Men jag skall absolut fundera vidare på detta ett par dagar!

Varför inte några varma nygräddade scones i stället?? Det är gottit o mysigt (o väldigt enkelt ju)!!

6 stycken Ljusa Scones,

recept från kalasgott.blogg.se!!

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

2 msk socker

60 g rumstempererat smör

1 1/2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Nyp samman mjölblandningen med det rumsvarma smöret. Tillsätt mjölken o forma försiktigt i hop till en deg. Platta ut degen på bakbordet o forma sedan 6 st scones. Jag valde att ha öjusa vallmofrö o solroskärnor på. Grädda mitt i ugnen på 220 grader i ca 15-20 minuter.

Så mumma det bara kan bli med lite marmelad på en scones o en kopp the !

...kanske nån som har ett bra första-gången-tips ang surdeg åt mig?

Ha en skön måndagskväll!

Om det blir en bra bakdag i morgon, tänkte jag göra om några klassiker ;-)

Kramen

Knäckebröd

Att göra eget knäckebröd är absolut ett måste hos mig till jul. Supergoda är de o man kan lägga i vilka frön o kärnor man vill!! Detta recept har jag hittat i tidningen Lantliv. Formen på knäckebrödet kan man välja själv. Jag har i dag gjort små runda, långa stänger o stora runda som man sedan kan bryta i önskad storlek.

Det är enkelt att göra o man får bra träning i armar o överkropp (!) av allt kavlande.

12 stora kakor eller valfri form...

Ingredienser:
5 dl vatten
50 gr jäst
2 tsk salt
5 dl vetemjöl
8 dl rågmjöl + ca 2 dl till utbakning


Gör så här:
Värm vattnet till fingertemperatur.
Finfördela jästen i en bunke.
Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, vetemjöl och rågmjöl.
Arbeta degen väl, den ska bli ganska fast.
Strö över lite mjöl och låt jäsa i 60 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Arbeta ihop degen och lägg den på mjölat bakbord.
Dela den i tolv bitar.
Kavla varje del till en tunn kaka med slät kavel.
Mjöla och vänd.
Kavla till sist med kruskavel.
Se till att ha plåten inne i ugnen hela tiden.
Kakorna tar du ut och in med hjälp av bakspade.
Det behövs inget bakplåtspapper.
Grädda i 6–8 minuter tills de börjar få färg.
Låt svalna på galler utan duk.

Jag använder sesamfrö, solroskärnor, pumpakärnor o grovsalt. Alla behöver ju inte ha av alla frön, det blir många knäckisar så man kan ju gott göra en del av varje o blanda som man vill!!

Farsdag, Favvobröd, Fisksoppa o.... KeyLimepaj

Klart Vi firat Farsdag här hemma...

Gjorde underbar fisksoppa med hoki o räkor, favvobröd o till efterrätt blev det Keylimepaj.

Keylimepaj

4 små pajer

200 g digestive

100 g smör

Fyllning

1 burk 400 g kondenserad mjölk

Skal o saft från 5 limefrukter

Vispad grädde o limefrukter till servering

Sätt ugnen på 175 grader

Krossa kexen till små smulor o blanda med det smälta smöret

Tryck ut blandningen i botten o uppå kanterna i fyra små formar (eller stor såklart...)

Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i ca 10 minuter

Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limskal o saften av limefrukten. Låt smeten stå o dra åt sig av smak av limeskalen i ca 30-60 min.

Sila bort limeskalen i en finmaskig sil o släng skalen

Fyll pajskalen med fyllningen o grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Något längre tid om du använder en stor pajform.

Låt svalna o servera med en klick vispad grädde o en liten limeklyfta

Annas bästa havrebaguetter

25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 1/2 dl havrekli

10-10 1/2 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke o strö salt över. Klicka över honung. Häll över lite ljummet vatten o blanda så att jästen löses upp. Häll på resterande av vattnet. Tillsätt havrekli o vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg med trägaffel. Strö över 1-2 msk vetemjöl o låt vila under bakduk i ca 1-2 timmar.

Värm ugnen till 260 grader.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Häll ut den jästa degen på mjölat bakbord. Knåda inte, då luftbubblorna förstörs! Dela degen enkelt o snabbt med en degskrapa i fyra delar. Fös i hop degbitarna till baguetter lika långa som plåten. Mjöla de utbakade bröden lätt med mjöl o vrid till spiraler samtidigt som du lyfter över dem på plåten. Jag lägger gärna lite flingsalt över o gärna nötter eller pumpafrön som jag hade i dag.

Grädda direkt mitt i ugnen i ca 15 min.

Sänk värmen till 150 grader o grädda i ytterligare 12-15 min. Se upp så att fröna inte bränns, lägg i så fall ett bakplåtspapper över baguetterna i ugnen.

Fisksoppa

500 g morötter

2/3 av en stor purjolök

6 dl vatten

2 st fiskbuljongtärningar

400 g torsk eller hoki

0.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Cayennepeppar

2 dl grädde

500 g skalade räkor

Tina o skala ev räkorna. Skala o riv morötterna, strimla purjolöken. Bryn morötterna o purjon i en stor gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, fisk, salt o svartpeppar. Låt sjuda i ca 10 min o tillsätt därefter grädde o cayennepeppar. Tänk på att cayennepeppar smakar mer efter en stund, så prova dig fram.

Tillsätt räkorna o värm snabbt upp. Räkorna blir sega om de får koka...

Eftermiddag med sol, hårinpackning o varma scones

Go Kväll!!

Har haft en ganska lugn o skön helg med bullbak, grillpremiär och mys. Har hämtat Skalman, som vilat i en ladugård under vintern. Nu skall han städas o fyllas på inför premiärturen Krtsihimmelsfärd... Vi har annars en händelserik vecka framför oss med fönsterbyten på huset! Skall bli spännande, men det är bara början (fortsättning...) på en vår o sommar med många stora projekt i (o utanpå) huset. Barnens Kusin var här o sov i natt, de somnade väl vid halv tolv, så jag gissar att de somnar ganska tidigt i kväll...

Laddar inför en ny vecka!!!

Scones

12 portioner (räcker aldrig...)

8 dl vetemjöl

1 1/2 msk bakpulver

1 tsk salt

100 g smör

4 dl mjölk

Värm ugnen till 225 grader

Skär smöret i tunna skivor i en stor bunke. Hacka samman med mjöl, bakpulver o salt. Tillsätt mjölken o arbeta snabbt ihop till en deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord o dela den i två delar. Forma varje del till en rund boll o lägg på bakplåtspapper. Snitta kakorna i fyra delar med en kniv.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt bröden svalna något på galler innan de serveras med mkt smör o god marmelad...

Bröden kan smaksättas med rivet skal från citron, aplesin eller lime.