Kycklingspett med jordnötssås

Här kommer nu Eriks favvo-recept på kycklingspett med jordnötssås. Väldigt starkt blev det, (hela TVÅ gurkor gick åt till oss fyra vuxna, för att svalka gommen lite...)....men väldigt supersmarrigt. Erik är bäst på att laga mat hemma hos oss ;-)

Jordnötssås

Portioner: 6-8

Ingredienser
2 msk röd currypasta
3 dl kokosmjölk
1 dl jordnötssmör (gärna osaltat)
1 dl vatten + 1 tsk konc kycklingfond
1 msk råsocker
2 msk färskpressad limejuice
2 msk asiatisk fisksås
olja till stekning

Gör så här

1. Fräs currypasten på medelvärme i 1 tsk olja ca 1 minut.2. Häll på kokosmjölk. Rör i jordnötssmör, vatten, fond och socker. Koka ihop 2-3 minuter. 3. Ta från värmen och tillsätt limejuice och fisksås

Kycklingspett

Portioner: 6-8

Ingredienser
500 g kycklingfilé

MARINAD
2-3 citrongrässtjälkar
3 vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
2 msk råsocker
1/2 dl jordnötssmör (gärna osaltat)
1/2 dl asiatisk fisksås
ca 1 1/2 dl färskpressad limejuice (5 lime)
blötlagda trässpett

Gör så här

1. Skär kycklingen i 1-2 cm breda strimlor.2. Skär den tjockare delen av citrongräset i bitar. Ta inte med den tunna, torra delen. Skala och skär vitlöken i bitar. Lägg detta och övriga ingredienser till marinaden i en matberedare. Mixa slätt. 3. Blanda marinaden med kycklingen i en bunke eller i en plastpåse. Låt marinera minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.4. Trä kycklingstrimlorna på spett. Lägg spetten på bakplåtspappersklädd plåt. Ugnsstek i ca 15 minuter.

Bild samt recept från ica.se